Q. 간단한 자기소개 부탁드립니다.

안녕하세요. 저는 대학 졸업 후 바로 프랜차이즈 제과점에서 일하고 있는 1년 차 제빵 기사입니다.

Q. 제빵기사가 되려면 어떻게 해야 하나요?

먼저 제과제빵 자격증을 모두 취득합니다. 그리고 본사 홈페이지에서 지원서를 제출합니다. 서류합격이 되면 해당 지역 협력업체에서 연락이 오고 이력서와 자소서 등의 서류를 지참해 면접을 봅니다. 이후 개별적으로 합격 연락이 오면 교육을 받고 가맹점에 발령을 받아 일하게 됩니다.

Q. 하고 있는 업무는 무엇인가요?

가장 큰 업무는 빵을 굽는 일과 케이크를 만드는 것입니다. 오전에는 본사에서 들어온 생지를 정리하고 빵을 굽는 일을 합니다. 매장마다 당일 판매하는 빵 종류와 수량이 다르기 때문에 빵을 굽는 순서와 시간은 모두 다릅니다. 틈틈이 도넛을 튀깁니다. 점심시간이 끝나고 오후에는 케이크를 아이싱하고 데코해 쇼케이스에 진열해 판매합니다. 이외에도 튀김기 청소나 생지를 주문하는 일 등을 합니다.

Q. 일하시면서 가장 힘든 점은 무엇인가요?

힘든 점은 너무 많은데, 아무래도 온종일 서 있어야 한다는 점이 가장 괴로운 것 같아요. 정말 잠시도 앉을 틈이 없어요. 철판 위에 빵을 굽기 때문에 손목도 많이 아픕니다. 또한, 사장님과 갑을 관계이기 때문에 의견이 틀어지거나 실수를 하면 많이 곤란해집니다. 본사에서도 불시에 품평을 하러 온다든지, 위생 점검을 하기 때문에 신경 써야 할 것도 많아서 정신적으로도 아주 힘든 노동입니다.

Q. 그렇다면 업무 중 가장 뿌듯한 순간은 언제인가요?

요?손님들이 빵을 맛있게 드시고 자주 찾아주시는 것이 가장 뿌듯한 일인 것 같아요. 그리고 빵 모양이 예쁘게 나왔을 때, 특히 단팥빵이 쭈글쭈글하지 않고 동그랗고 탱탱하게 나오면 기분이 너무 좋아집니다. 빵 모양이 잘 나오면 품평에서도 좋은 점수를 받을 수 있기 때문이죠.

Q. 제빵 기사에게 필요한 자질은 무엇이 있을까요?

아무래도 제빵 실력이 가장 중요하다고 생각합니다. 빵을 보기 좋고 맛있게 만드는 것이 가장 기본이니까요. 기본적인 제빵 지식이 없다면 힘듭니다. 또한, 꼼꼼함이 꼭 필요합니다. 빵 하나에 들어가는 재료가 한둘이 아닌데 모든 재료에는 유통기한이 있어 모두 기록해 둬야하기 때문입니다.

Q. 마지막으로 제빵 기사를 꿈꾸는 후배들에게 조언 부탁드립니다.

사실 프랜차이즈 매장이라 본사에서 냉동 생지가 들어오기도 하고 매뉴얼도 정해져 있기 때문에 창의적으로 나만의 빵을 만들 기회는 없을 수 있지만 많은 경험을 할 수 있는 좋은 기회라고 생각합니다. 여기서 실력을 많이 키우고 나중에는 개인 제과점을 차리는 경우도 많으니 제빵에 관심이 많다면 도전해 볼 만 하다고 생각합니다. 모두 파이팅입니다.

김현정 기자  12172964@inha.edu

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